Paella valenciana

Paella valenciana

 

 La paella nasce come ricetta povera nel cuore della provincia valenciana, nell’Albufera. Prende il nome dalla padella utilizzata, la paella o paellera, ed è caratterizzata da un riso molto asciutto ed al dente. La ricetta originale, con denominazione di autentica paella valenciana, prevede l’utilizzo di…

Arroz a banda spagnolo

Arroz a banda spagnolo

 

 Ingredienti per 2 persone: 200 g di riso bomba 8 gamberi sbucciati piccoli 2 calamari medio-piccoli 670 ml di brodo di pesce Un cucchiaio di passata di pomodoro 1 cipolla 1 aglio Zafferano Colorante alimentare giallo Paprica dolce Sale   Procedimento: Per la realizzazione di…

Pulpo a la gallega

Pulpo a la gallega

 

 Il pulpo alla gallega è un piatto tradizionale della regione della Galizia in Spagna. È associato ad un periodo di festa della regione ma viene anche comunemente servito come tapa. Ingredienti per 2 persone: 1 tentacolo grande di polipo 2 – 3 patate 1 carota…

Patatas bravas

Patatas bravas

 

 Las patatas bravas è la tapa più servita nei bar spagnoli, ne esistono molte versioni a seconda delle varie regioni. Le patate vengono servite semplicemente fritte e con una salsa sopra, oppure in una ciotola “in umido” con una salsa più liquida ed avvolgente; inoltre…

Crocchette spagnole di jamón

Crocchette spagnole di jamón

 

 Le crocchette spagnole (croquetas) sono un tipico aperitivo che viene servito come tapas in tutti i bar della Spagna accompagnate da una bella birra fresca. Le più famose consistono in un ripieno di besciamella e prosciutto crudo (jamón), che vengono poi fritte come una classica crocchetta.…

Empanadilla spagnola

Empanadilla spagnola

 

 La empanadilla è una classica ricetta spagnola, un fagottino cotto al forno che si può considerare una variante della empanada. L’impasto si realizza a forma di tortilla di diametro di circa 12 cm e richiuse con un motivo realizzato con la forchetta. Il ripieno è…

Pisto spagnolo

Pisto spagnolo

 

 Ingredienti: 500 gr di salsa di pomodoro a cubetti 2/3 di peperone verde 1 aglio Zucchero e sale Olio di oliva   Procedimento: In una padella scaldate l’olio e soffriggete  i cubetti di peperone verde per qualche minuto, poi aggiungete l’aglio tagliato a fettine sottili…