Cucine del mondo

Miso Ramen vegetariana

Miso Ramen vegetariana

 

 La Ramen è una zuppa tipica della cucina Giapponese che prende il nome dai noodles utilizzati, i Ramen appunto, originari della cucina Cinese. Esitono moltissime varietà di zuppa Ramen, queste possono essere suddidivise in 3 grandi categorie in base al condimento usato per il brodo: […]

Aloo Dahl, lenticchie e patate all’indiana

Aloo Dahl, lenticchie e patate all’indiana

 

 Il Dahl è un tipico piatto indiano a base di lenticchie rosse e patate. Ne esitono di molte varietà, con spezie e verdure diverse. Una ricetta molto semplice, economica e veloce che si realizza tutta in una sola pentola! Oltretutto è un piatto completemante vegano […]

Empanadas argentine di carne

Empanadas argentine di carne

 

 Le empanadas sono dei fagottini cotti al forno tipici del sud America, soprattutto dell’Argentina e dell’Uruguay. Ne esistono molte versioni, io vi propogo in seguito la ricetta argentina. Le empanadas hanno solitamente un ripieno di carne macinata molto speziata o di  formaggio. Vengono servite accompagnate […]

Curry rosso thailandese vegetariano

Curry rosso thailandese vegetariano

 

 Vi propongo una variante vegetariana di una ricetta tipica della cucina thailandese basata sull’utilizzo della pasta di curry rosso, latte di cocco e succo di lime.   Ingredienti per 2 persone: 400 ml di latte di cocco 1 melanzana piccola o se le trovate utilizzate […]

Massaman curry con zucca e ceci

Massaman curry con zucca e ceci

 

 Un curry thailandese vegetariano dal sapore leggermente dolciastro enfatizzato dalla zucca ma rinfrescato dai piselli croccanti e lime.   Ingredienti per 2 persone: 3 fette di zucca 1 patata media 1 cipolla 15 baccelli di piselli 6 cucchiai di ceci precotti 6 foglie di lime […]

Quesadillas con funghi champignon

Quesadillas con funghi champignon

 

 La Quesadilla mexicana è una tortilla di mais ripiena di formaggio o di altri ingredienti che si consuma calda. Vi propongo una versione tradizionale e molto popolare, la quesadilla con funghi champignon, da accompagnare con un buon guacamole fatto in casa!   Ingredienti per 2 […]

Verdure e tofu in salsa agrodolce thai

Verdure e tofu in salsa agrodolce thai

 

 Questa ricetta thailandese è basata su una classica salsa agrodolce abbinando la parte acida del pomodoro e dell’aceto con la dolcezza dello zucchero di canna e la salinità della salsa di ostriche. Come tutte le ricette cucinate nel wok “stir fried” la preparazione è veramente […]

Udon noodles con verdure saltate

Udon noodles con verdure saltate

 

 Gli udon sono una varietà di noodles preparati con farina di grano duro, tipici della cucina giapponese. Sono serviti solitamente come zuppa di noodle in brodo caldo, ma possono essere cucinati in diverse maniere: al vapore oppure saltati in padella con la famosa tecnica “stir […]

Hummus

Hummus

 

 L’hummus è una salsa tipica della cucina mediorientale a base di pasta di ceci e pasta di semi di sesamo aromatizzata con olio di oliva, aglio, succo di limone e paprica. Ingredienti: 200 g di ceci precedentemente lessati 1 ½ cucchiaio di thaina 1 ½ […]

Babaganoush di melanzane

Babaganoush di melanzane

 

 Il babaganush è una salsa di origini mediorientali composta principalmente da polpa di melanzane e spezie varie. Data la sua grande diffusione è possibile trovare differenti varianti di questa ricetta, ma la sua preparazione rimane generalmente invariata; consiste nel cuocere le melanzane in forno o […]