Gnocchi

Gnocchi con erba Selene e cozze

Gnocchi con erba Selene e cozze

 

 Il Selene, anche chiamato Sciopeti o Carletti, è un’erba spontanea tipica del periodo primaverile caratterizzata in maturazione da piccoli fiori bianchi. Il gusto è delicato e leggermente sapido, per me perfetto come abbinamento al sapore minerale e salino delle cozze.   Ingredienti per 4 persone: […]

Gnocchi di zucca e patate al burro e salvia

Gnocchi di zucca e patate al burro e salvia

 

 La ricetta che vi propongo è un cavallo di battaglia di mia mamma. Questi gnocchi di zucca sono molto soffici, profumati e delicati, con un accento salino dato dal formaggio grana e con un’eventuale nota affumicata data dalla ricotta. Cuocendo la zucca in forno quest’ultima […]

Gnocchi di patate viola con sugo di verdure

Gnocchi di patate viola con sugo di verdure

 

 Gli gnocchi di patate viola sono una ricetta molto scenografica,  sono ideali per stupire i vostri commensali. Io li accompagno con un sugo leggero di verdure per enfatizzarne i colori ed il sapore.   Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate viola 3 hg […]

Gnocchi di polenta con gorgonzola e finferli

Gnocchi di polenta con gorgonzola e finferli

 

 Questo primo piatto è una perfetta ricetta di recupero, veloce da preparare e di ottimo aspetto. Gli gnocchi risulteranno morbidi e soffici e saranno legati da una salsa avvolgente di gorgonzola e caratterizzati dalla carnosità dei funghi.   Ingredienti per 4 persone: Per gli gnocchi: […]

Gnocchi di melanzane con pomodorini

Gnocchi di melanzane con pomodorini

 

 Ingredienti per 4 persone: 1 kg di melanzane (preferisco quelle ovali che sono ricche di polpa e prive di semi) 2-3 hg di farina 0 o 1 (una buona farina bio) 1 uovo 1⁄2 kg di pomodori ciliegini o datterini 30 foglie di basilico più […]

Gnocchi ai fiori di zucca con mazzancolle

Gnocchi ai fiori di zucca con mazzancolle

 

 Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate 300 g di farina 0 o 1 (è una farina meno raffinata e ricca del germe di grano) 40 fiori di zucca (daranno un leggero gusto vanigliato agli gnocchi) 10 pomodorini datterini 400 g di code di […]

Gnocchi di rape rosse con gorgonzola

Gnocchi di rape rosse con gorgonzola

 

 Ingredienti per 3 persone: 4 patate (400 g) 2 rape rosse precotte 200 – 250 g di farina 00 ½ cucchiaino di noce moscata Un pezzetto di gorgonzola dolce 1 goccio di latte 7 noci tritate Sale e pepe nero   Procedimento: Lessate le patate […]

Gnocchi fantasia

Gnocchi fantasia

 

 Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate 300 g di farina 0 un pizzico di sale 1 mozzarella di buona qualità 2 zucchine 15 pomodorini ciliegini gialli e rossi 2 scalogni Basilico Sale e pepe Olio extra vergine di oliva 2 cucchiai di parmigiano […]

Gnocchi di patate

Gnocchi di patate

 

 Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate 300 gr di farina 0 un pizzico di sale   Procedimento: Lessate le patate intere partendo da abbondante acqua fredda per circa 40 minuti. Fate la prova con la forchetta, se i rebbi entrano senza difficoltà le […]

Gnocchi di ricotta con zucchine e guanciale

Gnocchi di ricotta con zucchine e guanciale

 

 Ingredienti: 500 g di ricotta fresca 4 cucchiai di farina 0 2 cucchiai di formaggio grana 1 uovo Sale pepe Noce moscata Foglioline di maggiorana 3 zucchine 1 scalogno Sale pepe Olio extravergine di oliva q.b. Prezzemolo 3 fettine di guanciale o speck   Procedimento: […]