Preparazioni di base

Confettura di pomodori verdi

Confettura di pomodori verdi

 

 La confettura di pomodori verdi si può realizzare con gli ultimi pomodori dell’orto che ormai non arriveranno a maturazione. E’ ottima con i formaggi stagionati o per una crostata salata da accompagnare con un tagliere di affettati misti.   Ingredienti per 2 vasetti Bormioli Quattro […]

La vera Pizza Napoletana fatta in casa

La vera Pizza Napoletana fatta in casa

 

 La vera pizza Napoletana, un mito ed un livello di perfezione difficile da raggiungere ma finalmente sono riuscita ad ottenere un cornicione alto e soffice! Dopo tante e tante prove con risultati più o meno soddifacenti, posso condividere con voi la mia ricetta per una […]

Pane fatto in casa con farina di mais

Pane fatto in casa con farina di mais

 

 Per questa ricetta è indispensabile utilizzare farine di ottima di qualità per ottenere un sapore pieno ed intenso. Inoltre è importante tener presente che solo la farina d frumento lieviterà, quindi sarà necessario poco lievito e mantenere la proporzione tra le farine indicata. E’ un […]

Patatine chips croccantissime

Patatine chips croccantissime

 

 Queste patatine chips sono buone come aperitivo con un buon bicchiere di vino o come contorno. Si possono preparare con un po’ di anticipo perché si mantengono ben croccanti anche fredde. Preparerete delle chips buone, croccanti e senza conservanti, ottime anche per i bambini.   […]

Come cucinare i funghi chiodini

Come cucinare i funghi chiodini

 

 E’ arrivato l’autunno e i funghi chiodini si possono facilmente trovare nei boschi o si possono comprare nei negozi di frutta e verdura. Non sono funghi costosi e pregiati, ma sono ottimi con la polenta o aggiunti nel risotto o nel sugo per la pasta […]

Focaccia sottile allo stracchino

Focaccia sottile allo stracchino

 

 Ingredienti: 350 g di farina 0 o 1 200 ml circa di acqua tiepida (dipende dal tipo di farina che userete) 3 g di lievito secco di birra Mezzo cucchiaino di sale Una puntina di zucchero 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva 250 g di […]

Focaccia all’olio extravergine di oliva

Focaccia all’olio extravergine di oliva

 

 Ingredienti: 500 g di farina 0 o 1 semi integrale 350 g di acqua tiepida 1 cucchiaino di sale 3-4 g di lievito di birra secco 1⁄2 cucchiaio di zucchero Olio extravergine di oliva   Procedimento: Useremo poco lievito e lasceremo lievitare a lungo così […]

Pizza

Pizza

 

 Ingredienti per una teglia da forno: Per l’impasto: 270 g di farina setacciata 1 bicchiere di acqua 3 g di lievito secco 5 pizzichi di sale 2 pizzichi di zucchero Olio extravergine di oliva Per il condimento: Passata di pomodoro Olio extravergine di oliva Sale […]

Wonton con maiale e gamberi

Wonton con maiale e gamberi

 

 Ingredienti per 4 persone (20 wontons): 20 o più fogli “wrappers” per wonton 170 g di gamberi tagliati a pezzetti 130 g di carne macinata di maiale ½ cucchiaino di sale 1 ½ cucchiaino di zucchero di canna ½ cucchiaio di farina di tapioca 1 […]

Impasto per le crespelle

Impasto per le crespelle

 

 Ingredienti per 4 crespelle: 1 uovo 3 cucchiai di farina 0 1 bicchiere di latte 1 pizzico di sale 1 nocciolina di burro   Procedimento: In una ciotola sbattete un uovo con un pizzico di sale, aggiungete tre cucchiai di farina, il latte a filo […]