Primi piatti

Fusilli con melanzane striate e pepe di Timut

Fusilli con melanzane striate e pepe di Timut

 

 Il pepe di Timut, proviene dal Nepal ed è parente botanico del Pepe di Szechuan; ha le bacche più piccole e scure ed estremamente profumate. L’aroma è molto intenso e forte, con un eccezionale nota agrumata che ricorda il pompelmo e il complesso profumo del frutto […]

Bigoli in salsa

Bigoli in salsa

 

 I bigoli sono una pasta lunga, simile ad un grosso spaghetto, di origine vicentina, diffusi in tutto il Veneto e parte della Lombardia. La principale caratteristica di questa pasta è la sua ruvidità, che le consente di trattenere sughi e condimenti; questa sua peculiarità le […]

Gnocchi con erba Selene e cozze

Gnocchi con erba Selene e cozze

 

 Il Selene, anche chiamato Sciopeti o Carletti, è un’erba spontanea tipica del periodo primaverile caratterizzata in maturazione da piccoli fiori bianchi. Il gusto è delicato e leggermente sapido, per me perfetto come abbinamento al sapore minerale e salino delle cozze.   Ingredienti per 4 persone: […]

Bavette con sugo di triglie

Bavette con sugo di triglie

 

 Le bavette di grano duro con sugo di triglie sono un primo piatto semplice e saporito: un sughetto veloce di pomodoro insaporito dal fumetto di pesce accompagnato da filetti di triglia con pelle croccante.   Ingredienti per 2 persone: 160 g di bavette 2 triglie […]

Tagliatelle al nero di seppia con sugo di triglie

Tagliatelle al nero di seppia con sugo di triglie

 

 Le tagliatelle al nero di seppia con sugo di triglie sono un primo piatto molto scenografico e saporito. Con il solo utilizzo del nero di seppia potrete realizzare dei piatti molto originali da presentare ai vostri invitati. Il procedimento di questa ricetta è un po’ […]

Bavette con pesto di prezzemolo, bottarga e limone

Bavette con pesto di prezzemolo, bottarga e limone

 

 Una ricetta molto semplice ed economica con unico ingrediente pregiato la bottarga di muggine. Il segreto di queste bavette è la qualità degli ingredienti: ottima pasta, una bottarga di qualità, limone bio e prezzemolo fresco e delicato.   Ingredienti per 2 persone: 160 g di […]

Zuppa di pesce e fagioli cannellini

Zuppa di pesce e fagioli cannellini

 

 Una zuppetta di fagioli cannellini, crostacei e molluschi saporita e facile da realizzare per un primo piatto originale. Se avete fretta potete utilizzare dei buoni fagioli cannellini in barattolo, facendo attenzione a lavarli bene prima di utilizzarli.   Ingredienti per 4 persone: 300 g di […]

Risotto con finferli freschi

Risotto con finferli freschi

 

 Un risottino veloce, saporito e cremoso che potete realizzare utilizzando i fughi finferli freschi oppure congelati o secchi.   Ingredienti per 2 persone: 130 g di riso carnaroli 150 – 200 g di finferli freschi (potete utilizzare anche un buon prodotto congelato) 70 ml circa […]

Crema di zucca, porri e patate

Crema di zucca, porri e patate

 

 L’autunno è la stagione della zucca e dei funghi, ho quindi deciso di utilizzare entrambi questi ingredienti per preparare una crema di zucca cremosa e saporita accompagnata da crostini croccanti e funghi misti.   Ingredienti per 2 persone: 250 – 300 g di zucca (io […]

Zuppa con fagioli gialet, zucca e speck croccante

Zuppa con fagioli gialet, zucca e speck croccante

 

 I gialet sono piccoli fagioli dal gusto delicato e dalla buccia sottile tipici della provincia di Belluno. Ogni regione ha comunque un tipo di fagioli simili che si presteranno bene alla preparazione.   Ingredienti per 4 persone: 200 g di gialet secchi 1 patata di […]