Ricette autunnali

Risotto con finferli freschi

Risotto con finferli freschi

 

 Un risottino veloce, saporito e cremoso che potete realizzare utilizzando i fughi finferli freschi oppure congelati o secchi.   Ingredienti per 2 persone: 130 g di riso carnaroli 150 – 200 g di finferli freschi (potete utilizzare anche un buon prodotto congelato) 70 ml circa […]

Crema di zucca, porri e patate

Crema di zucca, porri e patate

 

 L’autunno è la stagione della zucca e dei funghi, ho quindi deciso di utilizzare entrambi questi ingredienti per preparare una crema di zucca cremosa e saporita accompagnata da crostini croccanti e funghi misti.   Ingredienti per 2 persone: 250 – 300 g di zucca (io […]

Spiedini veloci di salsiccia e polenta

Spiedini veloci di salsiccia e polenta

 

 Spiedini semplici, veloci e molto gustosi che possono essere serviti come antipasto o per una cena veloce accompagnati da un buon bicchiere di vino rosso ed un’insalata di radicchio.   Ingredienti per 8 spiedini: 3 salsicce 3 fette di polenta avanzata tagliata a cubetti 2 […]

Zuppa con fagioli gialet, zucca e speck croccante

Zuppa con fagioli gialet, zucca e speck croccante

 

 I gialet sono piccoli fagioli dal gusto delicato e dalla buccia sottile tipici della provincia di Belluno. Ogni regione ha comunque un tipo di fagioli simili che si presteranno bene alla preparazione.   Ingredienti per 4 persone: 200 g di gialet secchi 1 patata di […]

Tagliatelle di zucca con mascarpone e salvia

Tagliatelle di zucca con mascarpone e salvia

 

 Una ricetta autunnale, originale e gustosa in cui la crema di mascarpone e formaggio avvolge e risalta queste delicate tagliatelle di zucca.   Ingredienti per 4 persone: 1 hg di zucca cotta al forno 2 hg di farina 0 1 uovo 50 g di semola […]

Gnocchi di zucca e patate al burro e salvia

Gnocchi di zucca e patate al burro e salvia

 

 La ricetta che vi propongo è un cavallo di battaglia di mia mamma. Questi gnocchi di zucca sono molto soffici, profumati e delicati, con un accento salino dato dal formaggio grana e con un’eventuale nota affumicata data dalla ricotta. Cuocendo la zucca in forno quest’ultima […]

Torta di mele soffice e profumata

Torta di mele soffice e profumata

 

 Un dolce soffice e profumato perfetto per le giornate di autunno che piace proprio a tutti. Una volta sfornato il profumo del dolce di mele si spanderà in tutta la casa; si manterrà buono per un paio di giorni coperto.   Ingredienti oer una tortiera […]

Come cucinare i funghi chiodini

Come cucinare i funghi chiodini

 

 E’ arrivato l’autunno e i funghi chiodini si possono facilmente trovare nei boschi o si possono comprare nei negozi di frutta e verdura. Non sono funghi costosi e pregiati, ma sono ottimi con la polenta o aggiunti nel risotto o nel sugo per la pasta […]

Polpette vegetariane con funghi e patate

Polpette vegetariane con funghi e patate

 

 L’autunno è tempo di funghi e con questo ingrediente ho pensato di fare delle polpette vegetariane fritte super gustose e facili da realizzare.   Ingredienti: 200 g di funghi chiodini precedentemente cotti (potete usare anche dei semplici funghi champignon) 1 patata di media grandezza 1 […]

Polpette di carne macinata e funghi

Polpette di carne macinata e funghi

 

 Delle polpettine fritte gustose e facili da preparare con funghi chiodini e carne macinata, perfette per il periodo autunnale, per una cena o aperitivo.   Ingredienti per 4 persone: 200 g di carne macinata 100 g di funghi chiodini tritati (oppure champignon) 2 uova (uno […]