Tag: Melanzane

Focaccia ripiena alla norma

Focaccia ripiena alla norma

 

 Questa focaccia alla norma è caratterizzata da un ripieno di melanzane fritte, pomodoro e mozzarella di bufala ed un impasto realizzato in parte con farina integrale. Una ricetta perfetta per l’estate da servire calda a cubotti ma molto buona anche fredda per un pic-nic.   […]

Involtini di melanzane e carne macinata

Involtini di melanzane e carne macinata

 

 Gli involtini di melanzane e carne macinata sono un ottimo piatto unico, perfetto per i giorni di estate accompagnato da una buona fetta di pane tostato.   Ingredienti per 4 persone: 1 melanzana ovale 200 g di pomodori datterino 1 scalogno 1 mozzarella di bufala […]

Fusilli con melanzane striate e pepe di Timut

Fusilli con melanzane striate e pepe di Timut

 

 Il pepe di Timut, proviene dal Nepal ed è parente botanico del Pepe di Szechuan; ha le bacche più piccole e scure ed estremamente profumate. L’aroma è molto intenso e forte, con un eccezionale nota agrumata che ricorda il pompelmo e il complesso profumo del frutto […]

Gnudi di ricotta e melanzane

Gnudi di ricotta e melanzane

 

 Gli gnudi sono l’impasto contenuto all’interno dei ravioli classici, che qui vengono serviti privi del rivestimento di pasta, ovvero “gnudi”, come si dice in dialetto toscano per indicare qualcosa di spoglio e privo di veli. Propongo qui una variazione della ricetta originale: gnudi con ricotta e melanzane serviti con […]

Babaganoush di melanzane

Babaganoush di melanzane

 

 Il babaganush è una salsa di origini mediorientali composta principalmente da polpa di melanzane e spezie varie. Data la sua grande diffusione è possibile trovare differenti varianti di questa ricetta, ma la sua preparazione rimane generalmente invariata; consiste nel cuocere le melanzane in forno o […]

Pasta brisè con melanzane, pomodori e mozzarella

Pasta brisè con melanzane, pomodori e mozzarella

 

 Questa torta salata può essere servita come antipasto saporito o piatto unico; ricorderà per i sapori ed i profumi la classica parmigiana di melanzane ma sarà arricchita dal guscio croccante della pasta brisè. Ingredienti per una teglia di diametro ∅25 – 28 cm: Per la […]

Gnocchi di melanzane con pomodorini

Gnocchi di melanzane con pomodorini

 

 Ingredienti per 4 persone: 1 kg di melanzane (preferisco quelle ovali che sono ricche di polpa e prive di semi) 2-3 hg di farina 0 o 1 (una buona farina bio) 1 uovo 1⁄2 kg di pomodori ciliegini o datterini 30 foglie di basilico più […]

Farfalle con melanzane e ricotta

Farfalle con melanzane e ricotta

 

 Ingredienti per 4 persone: 320 g di farfalle 2 melanzane ovali 200 g di ricotta 200 g di pomodori piccadilly Sale pepe Basilico Olio extra vergine di oliva 2 scalogni 1\2 bicchiere di olio di semi   Procedimento: Per prima cosa sbucciate mezza melanzana con […]